Salade d’endives aux pommes, roquefort et noix

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 petites endives

• 2 pommes

• 120g de roquefort         

• quelques cerneaux de noix

  Pour la vinaigrette :

• 6 cas d’huile de colza ou de noix

• 2 cas de vinaigre

• 1 cac moutarde

• poivre, sel

Préparation :

Laver les endives et ôter les premières feuilles si elles sont abimées.

Couper les endives en 2 dans la longueur afin d’obtenir de belles feuilles d’endives pour la présentation.

Laver, éplucher et couper les pommes en dés. Découper également le roquefort en dés.

Faire la vinaigrette : commencer par la moutarde, le vinaigre puis ajouter l’huile et assaisonner.

Dresser les assiettes en individuelle : déposer les feuilles d’endives dans lesquelles vous déposez des cubes de roquefort et de pommes puis verser la vinaigrette.