Salade de betterave et poire

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Du Mesclun  (ou mâche- roquette – mélange de feuille de chêne)

• 2 poires (Guyot- Doyenné du comice)

• jus de citron

• 1 betterave cuite

• cc huile olive

• 1 cc vinaigre de framboise

• 1 yaourt

• 1 cs ciboulette hachée

• Sel et poivre

Préparation

Laver et rincer la salade et les poires.

Couper en dés les poires sans les éplucher, ajouter 1cs de jus citron.

Peler et couper la betterave en dés.

Mélanger l’huile avec le vinaigre, le yaourt et la ciboulette et le reste de jus de citron, saler et poivrer.

Ajouter la salade et répartir dans des verrines, ajouter le mélange et servir frais.