Cornes de Gazelles

Pour 30 cornes de Gazelles

Pâte d'amande :

480g de poudre d'amande ou 500g amandes entières

1 verre de sucre glaçe

1sachet sucre vanillé

2cl de fleur d'oranger diluer avec 2cl d'eau

 1 oeuf

 50g de beurre

Mettre dans le mixeur la mandes, le sucre glaçe et la sucre vanillé. Verser le contenu du lixeur dans un saladier puis ajouter la fleur d'oranger, l'oeuf et 50 g de beurre fondu. Couvrir d'un film étirable et laisse reposer 1h à température ambiante.

Pâte de la corne de Gazelle:

500g de farine

50g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cueillère soupe sucre glace

75 cl de fleur d'oranger cuopé avec un peu d'eau

Mettre la farine et le beurre fondu dans un saladier, puis rajouter le sel, la cuillière à soupe de sucre glace puis mélanger le tout à la main.

Ajouter la fleur d'oranger puis mettre un oeuf continuer à mélanger la pâte à la main puis finir au robot afin d'obtenir une pâte homogène, puis pétrir à la main sur la table, former environs 12 pâtons de pâte les filmer puis laisser reposer 1h à température ambiante.

Mettre à chauffer le four à 200 °C à chaleur tournante.

Prendre un pâton l'aplatir au rouleau le plus finement possible sans casser la pâte. Former des boules de pâtes d'amande bien serrrée dans les mains puis disposer dans un plat. Mettre une boule de pâtes d'amandes dans la pâte étalée, puis refermer la pâte sur la pâte d'amande, former le tous en demi lune puis coupé et recommencer autant de fois que possible. Disposer les demis lune sur une plaque de four avec papier cuisson faire 3 à 4 trous au cure dent dans la corne de gazelle doit être cuite mais pas dorée. Sortir du four puis faire refroidir sur une grille.

Pour conserver les cones de gazelles environ 1 mois les disposer dans des bonbonnières en verre.