POULET DE CURRY ET NOIX DE COCO

Préparation :

• temps de préparation : 15min
• temps de cuisson 20min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet ou escalopes .
• 1 oignon
• Une boite et demie de lait de coco (40cl).
• Sel et poivre.
• Huile ou margarine
• 500g de champignons frais épluchés.
• Riz parfumé (thaï ou basmati)
• Noix de cajou (facultatif)

Recette :

• Coupez les escalopes en lamelles, les faire dorer dans une poêle avec une cuillère de matières grasse à feu moyen. Saler et poivrer.
• Emincez l'oignon et le rajouter au poulet.
• Laissez étuver pendant quelques minutes à feu plus doux.
• Emulsionner le lait de coco et l'incorporer à la préparation.
• Ajoutez le curry, bien remuer.
• Laissez bouillonner à feu doux pendant 15 à 20min.
• Faire revenir les champignons frais dans un poêle.
• Servir avec un riz parfumé.