Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 courgette
• 1 poivron            
• 3 tomates émondées            
• 1 oignon rouge            
• 2 branches de Ngo gai           
• Coriandre fraiche            
• 1 jus de citron            
• 2 cs huile d’olive            
• Sel, poivre, piment frais

Préparation

Découper les légumes en dés.

Mettre le tout dans un saladier avec l’oignon haché finement.

Ciseler les herbes et les incorporer au mélange avec le jus de citron.

Ajouter le piment haché.

Couper les suprêmes en 3 et les incorporer avec le jus. Bien mélanger et laisser mariner 2h minimum.

Dresser à l’emport pièce.