Préparation :

• temps de préparation : 20 min
• préparation pour 4 personnes

Recette :

• 600g de poisson (lieu noir ou cabillaud)
• 400g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 15cl de vin blanc
• 15cl de crème fraîche
• Estragon frais ou persil
• un peu de farine
• huile
• set et poivre.

Préparation : (pour 4 personnes)

-Laver les légumes. Epluchez et émincez l'oignon.Epluchez et coupez les carottes et le poireau en rondelles.

-Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir. Réservez.

-Faites dorer l'oignon dans l'huile et ajouter le poireau et les carottes. Attendez 5min et versez le vin ou l'eau et portez à ébullition.

-A1joutez la crème, le sel et le poivre, ajoutez les champignons, mélangez et laissez réduire.

-Rincez les filets, coupez-les en pavés, épongez-les et roulez-les dans la farine. Baissez le feu et ajoutez-les dans la cocotte.

-Faites cuire 15/20min à feu doux. Saupoudrez d'estragon avant de servir.